Euroviti

Mercredi 14 Janvier - 9h45 - Salons Loire

Colloque gratuit réservé aux professionnels sur inscription - PLACES LIMITEES

 

Vinification bas intrants : les clés de la réussite

La réduction des intrants en viticulture est une priorité de la filière depuis plusieurs années, focalisée principalement sur la culture de la vigne et la production du raisin, cette réflexion est également menée à la cave lors de la vinification et de l'élevage. Qu'il s'agisse d'un choix du vinificateur ou d'une obligation réglementaire, la vinification bas intrants nécessite une forte technicité et une bonne connaissance des impacts engendrés par la réduction ou la non-utilisation de certains produits. Cette problématique d'actualité sera portée par l'édition 2015 du colloque Euroviti de l'Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), organisée au Parc des expositions d'Angers  le mercredi 14 janvier dans le cadre du SIVAL.

La tenue de ce colloque permettra une mise à jour des connaissances sur les techniques et produits autorisés à la cave dans le cadre de différentes certifications, et sera l'occasion de présenter des outils concrets et des résultats récents d'essais permettant aux vignerons et Techniciens d'affiner leur réflexion sur la vinification bas intrants. Les possibilités de réduction ou d'alternative à l'emploi de certains produits, et les impacts associés, seront abordés pour différentes pratiques œnologiques et pour différents types de vins.

La matinée se clôturera à la suite des présentations des intervenants (voir programme détaillé) par la tenue d'une table ronde associant vignerons et œnologues pour débattre et échanger avec la salle autour des enjeux de la réduction des intrants en vinification, en fonction des intérêts et des risques encourus.

 

Animation : Philippe COTTEREAU, Institut Français de la Vigne et du Vin

09h45 : Accueil

10h00 : Introduction professionnelle et ouverture du colloque

Vinification biologique et chartes bio,  vers une  réduction des intrants en œnologie.

  • Philippe COTTEREAU, IFV Pôle Rhône-Méditerranée 

Pieds de cuve : sécuriser ses fermentations en levures indigènes.

  • Marie-Charlotte COLOSIO, IFV Pôle Val de Loire-Centre

Réduire les sulfites signifie-t-il utiliser moins d'intrants œnologiques ?

  • Frédéric CHARRIER, IFV Pôle Val de Loire-Centre

Alternatives à l'utilisation du sorbate de potassium pour la conservation en BIB des vins à sucres résiduels.

  • Philippe CHRETIEN, IFV Pôle Val de Loire-Centre

Collage des moûts blancs et rosés : alternatives à la caséine et à la PVP.

  • Joëlle BEGUIN, IFV Pôle Val de Loire-Centre

Apports technologiques pour une réduction des intrants en vinification.

  • Jean-Michel SALMON, INRA Montpellier, Unité Expérimentale de Pech Rouge.

12h30 : Table ronde et  échanges avec la salle

13h00 Fin du colloque