Les ENTRETIENS CIDRICOLES organisés annuellement par l'IFPC sont maintenus

sous forme de WEBINAIRE le jeudi 14 janvier 2021 de 9 h 30 à 11 h 30

Le thème de cette année :

Maitrise de la qualité organoleptique des produits cidricoles : les nouvelles avancées

L'inscription est gratuite mais obligatoire (avant le 8 janvier 2021)  ==>  sur le site de l'IFPC

Un lien pour vous connecter au webinaire vous sera ensuite envoyé.

Présentation :

Le développement commercial des produits cidricoles nécessite de répondre aux attentes des marchés et d’innover pour capter l’intérêt de nouveaux consommateurs. La maitrise de l’acidité des cidres et des poirés, traditionnellement pilotée par le choix des variétés utilisées, avait jusqu’à présent été peu étudiée. Le projet « Maitracid » a permis d’explorer différents leviers pour moduler le pH et l’acidité des produits.

Augmenter le fruité des Calvados jeunes est un axe d’évolution important pour les élaborateurs afin de séduire de nouveaux consommateurs. Les résultats du projet « Monarc » permettent de disposer de premières pistes pour s’engager dans cette voie.

Elargir la gamme des saveurs des jus de pommes issus de pommes cidricoles est possible. Le projet « Jinnov » a permis de recueillir les attentes des consommateurs et de proposer une diversification des saveurs de jus proposées.

Télécharger le programme détaillé

Enfin, ce webinaire sera l’occasion de présenter le livre électronique des connaissances du cidre, qui a vocation à diffuser « à la demande » les acquis obtenus par la recherche et l’expérimentation cidricoles sur les dernières années.