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Are non-Saccharomyces yeasts interesting?

  • Wine Growing
  • Agronomy and production techniques
- FORUM - 16h45 - 17h15
Speakers : IFV

The interest of non-Saccharomyces yeast during pre-fermentation and for bio-protection in terms of organoleptic, microbiological and fermentation profile

Introduction to tests carried out in laboratories and experimental wineries and to practical recommendations according to grape varieties or product objectives.

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