Análisis económico del sector de las frutas y hortalizas: producción, comercio y consumo

Panorama de la producción de frutas y hortalizas en Francia

Esta charla, presentada en SIVAL 2025 por el CTIFL, puso de relieve las tendencias de la producción de frutas y hortalizas en Francia. La producción nacional de frutas y hortalizas ha disminuido globalmente un 2% entre 2010 y 2023. Esta tendencia se contrasta entre las hortalizas, cuya producción ha aumentado un 2,8%, y las frutas, cuya producción ha disminuido un 11%. Entre las especies más producidas figuran las manzanas de mesa, las cebollas, las zanahorias y los tomates.

Por distribución geográfica, Occitanie es la primera región productora de fruta, con más de 560.000 toneladas anuales. Francia es el cuarto productor europeo, por detrás de España, Italia y Polonia. En cuanto a la transformación, el 25% de la producción nacional se destina a la industria alimentaria, donde se utiliza para elaborar conservas, compotas y alimentos congelados.

Comercio exterior de frutas y hortalizas: un déficit estructural

El comercio exterior de frutas y hortalizas se caracteriza por un déficit comercial creciente, que alcanzará los -5.400 millones de euros en 2023. Este déficit se debe a un rápido aumento de las importaciones, mientras que las exportaciones crecen a un ritmo más moderado. La balanza comercial en volumen se sitúa así en -3,3 millones de toneladas.

Las importaciones proceden principalmente de España, primer proveedor de frutas y hortalizas, con un tercio de los volúmenes importados. Fuera de la Unión Europea, América Latina y África abastecen a Francia de productos exóticos o fuera de temporada. En cuanto a las exportaciones, España es también el principal cliente, sobre todo de manzanas, peras y plátanos. Otros destinos preferentes son el Reino Unido y Alemania. España sigue dominando las importaciones de hortalizas, seguida de Marruecos, Países Bajos, Bélgica e Italia.

Tendencias en el consumo de frutas y hortalizas

El consumo de frutas y hortalizas en Francia depende de varios factores, entre ellos el poder adquisitivo de los hogares. Las recomendaciones oficiales abogan por un consumo diario de 400 gramos de frutas y hortalizas, el equivalente a cinco raciones al día. Sin embargo, sólo el 32% de los adultos cumplen esta recomendación, proporción que desciende al 10% entre los niños.

Desde 2021, el consumo ha caído, debido al contexto inflacionista, que ha llevado a los hogares a reducir sus compras de productos frescos. Esta tendencia es especialmente notable en el mercado ecológico, donde la cuota de mercado ha caído desde 2020. En cambio, algunas categorías de frutas y hortalizas experimentan un crecimiento dinámico, como los frutos rojos, el aguacate y el mango. Por el contrario, productos tradicionales como las manzanas, las naranjas y los plátanos se mantienen estables.

Los perfiles de los consumidores revelan una correlación entre la edad y los hábitos de compra. Los mayores de 50 años consumen más frutas y hortalizas frescas, mientras que los adultos jóvenes consumen menos que la media. Por tanto, uno de los retos del sector es captar a estas generaciones más jóvenes e invertir la tendencia a la baja en la compra de productos frescos.

Altavoces

ANNE LAURE LEVET - Directora de Prospectiva y Estudios Económicos - CTIFL