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Ca sulfite ! Perception des sulfites et des vins sans sulfites par les consommateurs.

  • Viticulture
  • Agronomie et techniques de productions
  • Bio
  • Marché
- Salle AUBANCE - 11h00 - 12h
Intervenant(s) : ESA

Depuis l'obligation de mentionner la présence des sulfites sur les bouteilles, il semble que l'attrait pour les vins sans sulfites s'est accru. Le projet « Vin Sans Sulfites » avait pour ambition de faire un état des lieux de la perception des sulfites et des vins sans sulfites par les consommateurs. Il avait également pour objectif d'étudier l'impact des mentions « Contient des Sulfites » et « Sans Sulfites » sur l'acceptabilité des vins. Enfin, il a permis de mettre en évidence l'importance de l'oxydation dans l'appréciation de vins sans sulfites. 

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