Bilan économique du secteur des fruits et légumes : production, échanges et consommation

Bilan de la production de fruits et légumes en France

Cette intervention, présentée au SIVAL 2025 par le CTIFL, a mis en lumière l’évolution de la production de fruits et légumes en France. La production nationale de fruits et légumes a enregistré une baisse globale de 2 % entre 2010 et 2023. Cette évolution est contrastée entre les légumes, dont la production a augmenté de 2,8 %, et les fruits, dont la production a chuté de 11 %. Parmi les espèces les plus produites figurent la pomme de table, l’oignon, la carotte et la tomate.

En termes de répartition géographique, l’Occitanie est la première région productrice de fruits, avec plus de 560 000 tonnes produites chaque année. La France occupe la quatrième place parmi les producteurs européens, derrière l’Espagne, l’Italie et la Pologne. En ce qui concerne la transformation, 25 % de la production nationale est destinée à l’industrie agroalimentaire pour la fabrication de conserves, de compotes et de surgelés.

Le commerce extérieur des fruits et légumes: un déficit structurel

Le commerce extérieur des fruits et légumes est marqué par un déficit commercial croissant, qui a atteint -5,4 milliards d’euros en 2023. Ce déficit s’explique par une augmentation rapide des importations, tandis que les exportations progressent à un rythme plus modéré. Le solde des échanges en volume s’élève ainsi à -3,3 millions de tonnes.

Les importations proviennent principalement d’Espagne, premier fournisseur de fruits et légumes avec un tiers des volumes importés. En dehors de l’Union européenne, l’Amérique latine et l’Afrique approvisionnent la France en produits exotiques ou de contre-saison. Côté exportations, l’Espagne est également le principal client, notamment pour les pommes, les poires et les bananes. Les autres destinations privilégiées sont le Royaume-Uni et l’Allemagne. En matière de légumes, l’Espagne domine encore les importations, suivie du Maroc, des Pays-Bas, de la Belgique et de l’Italie.

Les tendances de consommation des fruits et légumes

La consommation de fruits et légumes en France est influencée par plusieurs facteurs, dont le pouvoir d’achat des ménages. Les recommandations officielles préconisent une consommation quotidienne de 400 grammes de fruits et légumes, soit l’équivalent de cinq portions par jour. Cependant, seuls 32 % des adultes respectent cette recommandation, une proportion qui tombe à 10 % chez les enfants.

Depuis 2021, la consommation a baissé, en raison du contexte inflationniste qui a conduit les ménages à réduire leurs achats de produits frais. Cette tendance s’observe particulièrement sur le marché du bio, dont la part de marché a reculé depuis 2020. Par ailleurs, certaines catégories de fruits et légumes connaissent une croissance dynamique, comme les petits fruits rouges, l’avocat et la mangue. À l’inverse, les produits traditionnels comme la pomme, l’orange et la banane affichent une stabilité.

Le profil des consommateurs met en évidence une corrélation entre l’âge et les habitudes d’achat. Les plus de 50 ans consomment davantage de fruits et légumes frais, tandis que les jeunes adultes affichent une consommation inférieure à la moyenne. L’un des défis pour la filière consiste donc à attirer ces jeunes générations et à inverser la tendance à la baisse des achats de produits frais.

Intervenants

ANNE LAURE LEVET – Directrice de la prospective et des études économiques – CTIFL