Intérêt des levures non-Saccharomyces au stade préfermentaire et en bioprotection au niveau organoleptique, microbiologique et fermentaire.
Présentation d'essais menés en laboratoire et en cuverie expérimentale puis recommandations pratiques selon les cépages ou objectifs produit.
SIVAL - ANGERS
Un salon Destination Angers
Parc des Expositions
Route de Paris
49044 Angers Cedex 01
Tél 02 41 93 40 40
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