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La restauration hors domicile à la rescousse des butternuts hors calibre

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- FORUM - Mardi 15 janvier 2019 - 16h00 - 16h30
Intervenant(s) : Ferme de l’Aunay Lubin, Savigné sous le Lude, Food Heroes European project.

Les courges trop petites ou trop grosses ne sont pas acceptées. Un grand nombre d'agriculteurs laisse donc les produits hors calibre aux champs. En automne 2018, des chefs de cuisine ligériens ont utilisé environ 2T de grosses butternuts pour ravir les papilles. Cerise sur le gâteau, les courges ont été achetées à un prix rémunérateur à l’agriculteur !
Cette action est menée dans le cadre du projet européen Food Heroes qui a pour objectif de mettre en place des projets innovants pour réduire les pertes alimentaires en agriculture avec valeur ajoutée pour les agriculteurs. Les acteurs associés à ce projet sont la Chambre d’™agriculture des Pays de la Loire et l’AC3A.

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